Última actualización:
Restaurantes Toks llevó a la Universidad de Harvard los resultados de su modelo con productores de café en Chiapas. La iniciativa transformó la cosecha en el ejido Talquián al incrementar el rendimiento de 3 a 16 quintales por hectárea, frenando la migración mediante esquemas de sostenibilidad económica y social en la región.
CAMBRIDGE, 29 DE JUNIO DE 2016. — La cadena Restaurantes Toks presentó en la Universidad de Harvard las métricas y avances de su programa productivo implementado en el estado de Chiapas. Durante el encuentro con académicos e investigadores, la organización expuso cómo la intervención en las comunidades agrícolas logra generar un impacto medible. En este contexto, la estrategia sobre Restaurantes Toks café de Chiapas demuestra que el respaldo técnico y comercial directo a los agricultores transforma las condiciones de vida locales mientras asegura insumos de alta calidad para la operación comercial.
Transformación agrícola y rendimiento en el ejido Talquián con Restaurantes Toks café de Chiapas
Asimismo, los diagnósticos iniciales realizados en 2012 dentro del ejido Talquián, ubicado en el municipio de Unión Juárez, revelaron severas limitaciones operativas. La presencia de plagas, la falta de capacitación y los efectos del cambio climático mantenían la cosecha en niveles críticos de apenas 3 quintales por hectárea.
Por consiguiente, la compañía articuló una red de trabajo junto a diversos especialistas para solucionar fallas en logística, control de riesgos y adopción de mejores prácticas del cultivo. La intervención técnica permitió elevar la capacidad productiva a más de 16 quintales por hectárea tras cuatro años de trabajo continuo.
De igual forma, el incremento en los volúmenes cosechados fortaleció los ingresos de las familias cafetaleras en la frontera sur. Este cambio de panorama económico redujo la necesidad de migrar y ofreció alternativas laborales viables frente a problemáticas sociales de la zona.
“Hacemos negocios con la gente y encontramos grandes oportunidades en los negocios responsables. A través de estas medidas, buscamos erradicar la pobreza mediante un modelo de sustentabilidad económica, social y del cuidado del medio ambiente”.— Gustavo Pérez Berlanga, Director de Responsabilidad Social de Restaurantes Toks.
Integración del valor social en la cadena de suministro del café sustentable
Por otra parte, la exposición académica subrayó la importancia de visibilizar cada eslabón productivo. La mayoría de los consumidores tiende a ignorar el origen del grano, los procesos de tostado y las dificultades que enfrentan las familias en el campo antes de que el producto llegue a la mesa.
Finalmente, el modelo presentado confirma la viabilidad de integrar a pequeñas comunidades en la cadena de valor de las grandes empresas. La consolidación de relaciones comerciales equitativas permite convertir proyectos sociales en esquemas rentables y sostenibles para todas las partes involucradas.
